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3/4 Tasse gekochtes, übriggebliebenes Fleisch (Rindfleisch, Lamm- oder Schweinefleisch) wird durchpassiert oder gehackt. 1/2 Tasse Brotwürfelchen weiche man in soviel Milch ein, daß sie durchaus weich werden, und vermenge sie dann mit dem Fleisch, würze mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat, 1 fein gehackten Schalotte, 1 Teelöffel gewiegter Petersilie.
Diese Mischung vermenge man mit 6 geschlagenen Eiern, mache ein Omelett, backe es auf beiden Seiten schön goldgelb und serviere es flach auf der Schüssel wie Frittata.
Am besten reicht man eine weiße Kapernsauce dazu. |
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