Man drehe durch die Fleischmaschine so viel gebratenes Fleisch (Rind, Kalb, Lamm oder Huhn), daß man 3/4 Tasse erhält.
Dann wird 1 Eßlöffel geschnittene Zwiebel in Butter gedämpft, bis sie weich ist, und das gemahlene Fleisch mit einer Prise Salz, Pfeffer, Zimt und Muskat dazugegeben.
In diese Mischung rühre man 1 Teelöffel Mehl und füge 4 Eßlöffel Fleischsaft oder gute Fleischbrühe dazu, erhitze alles, rühre etwa 3 Minuten und bringe die Füllung in die Mitte eines Omeletts aus 6 Eiern.
Wenn das Omelett gefaltet auf der Platte hegt, umgibt man es mit fein geschnittenen in Butter geschmorten Zwiebeln. |
