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Man schneide 3 Hühnerlebern in je 4 Teile und schmore sie eine Minute lang in 1 Eßlöffel geschmolzener Butter, würze mit Salz, einer Prise Cayenne, 1 Eßlöffel Sherry, 1 1/2 Eßlöffel Tomatensauce, 1/2 Teelöffel Fleischextrakt und koche alles zusammen etwa 3—4 Minuten, lege es in die Mitte eines Omeletts aus 6 Eiern, falte es und trage auf.
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