Aus 4 Eiern mache man in einer ziemlich großen Pfanne ein Omelett, es muß möglichst dünn sein, lasse es im Ofen ganz schnell auf der Oberfläche trocknen.
Ist es gar, so bringe man es flach auf eine Platte zum Auskühlen. In einer Schüssel verarbeite man nun zu gleichen Teilen genügend fein geschnittenen Schinken und gekochtes Hühnerfleisch, um die Oberfläche des Omeletts damit zu bedecken.
Man vermenge das Fleisch mit kalter Butter, damit es gut zusammenhält, würze mit Salz, Pfeffer und etwas Senfpulver.
Dieses Püree streiche man auf das Omelett, rolle es, wickle es in Wachspapier ein und lasse es im Kühlschrank fest werden.
Anstatt eines großen Omeletts, das man dann später in Stücke schneidet, kann man auch mehrere kleine backen. 4 Eier geben zum Beispiel 8 kleine Omeletts. |
