Ein Kalbshirn reinige man und lasse es kurz aufkochen, verarbeite es dann auf dem Feuer schnell zu einer weichen Masse.
Zu 3/4 Tasse Kalbshirn füge man 3 Eßlöffel Rahm, Salz und Pfeffer und fülle dies in die Mitte des fast fertigen Omeletts.
Dann falte man es und gieße 1/2 Tasse Tomatensauce darüber, in die man 2 geschnittene und geschmorte Champignons und 1 Teelöffel Madeira-Wein gegeben hat. |
