Man lasse 2 Eßlöffel geschnittene Karotten schnell 2 Minuten aufkochen, lasse sie abtropfen und schmore sie in Butter mit 1 Eßlöffel grob gehackter Zwiebeln und 2 Eßlöffeln geschnittenem Sellerie.
Wenn das Ganze weich ist, würze man mit Salz, Pfeffer und 1 Eßlöffel gewiegter Petersilie. Diese Dinge mische man unter die für ein Omelett geschlagenen 6 Eier.
Nun erhitze man 2 Eßlöffel geschnittenen Schinken in 1 Eßlöffel Butter in der Omelettpfanne, gieße die mit dem Gemüse vermischten Eier hinein und backe, bis sie fest sind — aber nicht hart werden!
Man trage das Omelett ungefaltet auf einer runden Platte auf. |
