Man schmort in 1 Eßlöffel Butter 2 Eßlöffel fein geschnittenen Schinken mit 2 geschnittenen Schalotten 5 Minuten lang.
Nun fügt man 1 geschälte, entkernte und grob geschnittene Tomate hinzu, 1 Teelöffel fein geschnittene Petersilie, Salz, Pfeffer und 2 Eßlöffel Weißwein.
Das alles kocht man zusammen etwa 5 Minuten. Eine Schüssel wird mit einem Stückchen Knoblauchzehe ausgerieben, dann die 6 Eier darin geschlagen und Salz, Pfeffer und 1 Eßlöffel geriebener Schweizerkäse dazugegeben.
Nun bereitet man das Omelett und gibt die Mischung von Schinken und Tomate in die Mitte, ehe man es zusammenfaltet. |
