4 Eßlöffel Speckwürfel werden in einer Bratpfanne geröstet, bis sie mäßig braun sind.
Nun werden die Speckstückchen herausgenommen und in dem Fett 2 Eßlöffel in Stückchen geschnittene gekochte Kartoffeln gebraten, bis sie auf allen Seiten schön goldbraun sind, und auch diese wieder herausgenommen und in dem verbliebenen Fett 2 Eßlöffel in Würfel geschnittene Brotstückchen gebraten, bis sie knusprig sind.
Sind alle diese Zutaten fertig, gibt man 6 ganze Eier dazu, schlägt alles zusammen wie zu einem Omelett, salzt, pfeffert und fügt außerdem noch 1 Teelöffel fein geschnittene Petersilie und fein geschnittenen Schnittlauch hinzu.
Dann backt man das Omelett und übergießt es vor dem Servieren mit 1 Eßlöffel Tomatensauce. |
