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Dieses Gericht kann man dem verwöhntesten Gast vorsetzen, und es ist gleichzeitig eine gute Verwendung üppiger Speisen in kleinen Mengen.
Man erhitze 1/3 Tasse geschnittenen, gekochten Hummer in einem Eßlöffel Butter mit einer gehackten Trüffel, Salz und Pfeffer und einigen Körnern Cayenne, füge 1/4 Tasse dicke Sahne dazu und einen Teelöffel Hummerbutter, fülle dies in ein Omelett aus 6 Eiern, gebe darauf eine Reihe gekochter, geschälter Garnelen und auf diese frische Tomatensauce. |
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