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3 oder 4 dünne Scheiben gekochten Schinken schmort man auf beiden Seiten in Butter, gibt etwa 6 Sauerampferblätter hinein, die man mit der Schere zerschnitten hat, ferner 1 Teelöffel gehackten Schnitüauch oder junge Frühlingszwiebeln.
Wenn der Sauerampfer weich und keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist, bringt man die geschlagenen, gewürzten Eier darüber, rührt ein- oder zweimal um, bis die Eier leicht fest geworden sind, und serviert in der flachen Pfanne, am besten einer Auflaufform — wie eine Tortino. |
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