2 Eßlöffel geschnittener Speck werden geschmort, aus der Pfanne genommen und auf Papier getrocknet.
Dem übriggebliebenen Fett setzt man noch etwas Butter zu, wenn nötig, und schmort darin kurz 1 kleine, gehackte Zwiebel und 2 fein geschnittene Champignons.
Dazu kommen nun 2 Eßlöffel kleingehacktes, übriggebliebenes Roastbeef, 2 Eßlöffel fein geschnittener Schinken und 1 Teelöffel gewiegte Petersilie.
Alle diese Zutaten werden vermischt, heiß gemacht und in die Mitte eines Omeletts aus 6 Eiern gegeben, bevor es gefaltet wird. Als Krönung kann man über das ganze Omelett etwas Tomatensauce geben. |
