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Man häute 1 grüne Pfefferschote, nachdem man sie zuvor in heißem öl erhitzt hat, um die Haut besser abziehen zu können.
Dann lasse man sie auskühlen, entferne die Samenkörnchen und schneide sie in sehr dünne Streifen, lege sie mit 1 abgehäuteten in Stücke geschnittenen Tomate in eine Pfanne, gebe 6 gekochte gereinigte Garnelen, in Stückchen geschnitten, und 1—2 Eßlöffel Madeira-Sauce dazu (siehe Rezept).
Man würze mit Salz und Pfeffer und koche langsam etwa 15 Minuten. Aus 6 Eiern bereite man ein Omelett, fülle es mit dem dickeren Teil der Garnelenmischung, streiche sie mit einem Löffel auseinander, falte es auf die Platte und gieße die verbliebene Sauce darüber. |
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