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Man lasse ganz kurz in Salzwasser mit Petersilie, 1 Lorbeerblatt, Thymian, Pfeffer und einigen Nelken eine kleine Reh- oder Hirschleber aufkochen, nehme sie heraus, trockne sie und lasse sie abkühlen.
Dann bereite man daraus durch Kleinhacken ein Püree, das man in ein Omelett von 6 Eiern füllt. |
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