Dies ist die feinste Verwendung von Krabben — und dabei ganz einfach!
Man erhitze 1 Tasse gekochte, geschuppte Krabben in 1 Eßlöffel Butter mit etwas Salz, Pfeffer und einigen Körnchen Cayenne, streue vorsichtig 1/2 Teelöffel Mehl darüber, vermische es und gebe 3 Eßlöffel dicke Sahne und 1 knappen Eßlöffel Madeira oder Sherrywein dazu.
Wenn die Masse beginnt aufzuwallen, fahre man unter dauerndem Rühren 1 Minute mit dem Kochen fort.
Diese Füllung gebe man in die Mitte eines Omeletts aus 6—8 Eiern. |
