Man bedecke ein Stück geräuchertes Schellfischfilet mit kaltem Wasser, bringe es langsam zum Kpchen und lasse es 15 Minuten ziehen.
Dann lasse man es abträufeln, trocknen und schmore 1 Tasse davon 2 bis 3 Minuten in 1 Eßlöffel Butter, mische 1/2 Teelöffel Mehl darunter und rühre 1/4 Tasse Sahne hinein.
Wenn das Ganze heiß und leicht dicklich ist, gebe man es in die Mitte eines Omeletts aus 6—8 Eiern. |
