Dieses Rezept scheint seinen Ursprung im Savoy-Hotel London zu haben und wurde nach dem bekannten englischen Schriftsteller genannt.
Man bereite den Schellfisch wie in dem unten Rezept angegeben, dann schlage man 3/4 Tasse des fein geschuppten Fisches mit 6 Eiern, wenn man das Omelett bereitet.
Wenn es gar ist, hebe man es ohne zu falten auf eine feuerfeste Schüssel, gebe 1 Tasse Sahne-Sauce darüber, bestreue es dick mit geriebenem Schweizer Käse und lasse es schnell im Ofen leicht bräunen.
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